++コーヒー屋 *HAMASAKI* あれやこれや　From 宮崎++

コーヒー屋が書いているブログなのに


殆どコーヒーの事を書いていません・・・


たまにはコーヒーのお話を




今日はよく来るお客さんから嬉しい言葉を頂きました


週に1～2回来店してくれる20代半ばの男性


注文は大抵　『ゴールドマンデリン』


最初の頃は色々飲んでいましたが


マンデリンの味がとても気に入ったらしく


最近はほぼマンデリンです


で、そのお客さんから


「いつ飲んでも、同じ味ですよね～」


と言って頂いたのです


これって、当たり前のようでとても難しい事なんです


コーヒーの勉強をしていたお店では


いつもこのことを言われていました


「まったく同じ味は無理だけど、いかにブレを小さくするか、それがプロだ」


と


1杯のコーヒーの味を作るまでに様々な要素が絡み合います


豆の焙煎の良し悪し

焙煎してからの日数

豆の挽き方

お湯の温度


その他様々な要素を踏まえた上での

コーヒーの抽出

豆の状態を見ながらお湯の注ぎ方を変えるのです


1杯分淹れる場合と2杯分淹れる場合では


当然、お湯の注ぎ方は変わってきます


色々と条件が変わる中で


ブレの少ない味を出すべくお湯を注ぐのです


料理と違い、味見して塩加減を調節なんてわけにはいきません


大袈裟かもしれませんが



一杯入魂


てな感じです


これからも安定した美味しさを目指して


日々精進したいと思います